La gamme CotentiK
Poulet Satay
Indonésie
Typique de l’Indonésie ou de la Malaisie, le satay est une épice composée de cacahuètes, de paprika, d’ail et de piment. Il est adouci par du lait de coco. Ingrédients d’origine lointaine, certes, mais compensés par la viande et les légumes qui viennent du Cotentin. Seuls les hauts de cuisses de poulet désossés sont utilisés pour plus de goût et de tendreté.
Pour commander : 07 83 79 99 39·cotentik50@gmail.com
Porc au Caramel
Vietnam
Bocaux de 360 et 780 g
Traditionnel de la cuisine vietnamienne, ce plat (dit Thịt Kho : cuisson longue) suppose de maîtriser deux techniques peu utilisées en Occident : la caramélisation de la viande en cours de cuisson et la sauce umami.
Pour commander : 07 83 79 99 39·cotentik50@gmail.com
Boeuf Sichuan
Chine
Réalisé avec un poivre vert Sichuan cultivé dans le Cotentin à la Plantation Petite rivière, très long en bouche. Le bœuf très tendre provient d’un petit éleveur situé près de Lessay.
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Chili Con Carne
Tex-Mex
D’inspiration Tex-Mex, ce plat bien connu est ici particulièrement enrichi en viande de bœuf et de porc. Cuisson très longue au vin rouge de la Loire et aux tomates du Cotentin, même les haricots rouges deviennent fondants. Légèrement pimenté, il s’agit là d’un chile con carne sans équivalent sur le marché.
Pour commander : 07 83 79 99 39·cotentik50@gmail.com
Pho Tonkinois
Vietnam
Nouvelle vedette des restaurants asiatiques, ce potage servi généreusement en poulet, aux champignons et aux vermicelles de riz, ce qui en fait un plat complet. Les épices ont été torréfiées puis moulues. Les légumes viennent presque tous de Surtainville, Surville ou du Val de Saire dans le Nord Cotentin.
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Aïch d’Agneau
Maghreb
Ce ragoût d’agneau est inspiré de la célèbre chorba algérienne ou Harira marocaine. En plus épais. C’est un plat complet avec ses pois chiches, ses haricots rouges et ses plombs de semoule. Très en épices et tomaté, il fait voyager dans les cuisines des mamies orientales.
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Boeuf Vindaloo
Inde
Originaire de Goa, en Inde, cette recette mélange l’influence de cet ancien comptoir portugais (marinade de la viande dans du vinaigre) et indienne avec ses nombreuses épices et la cuisson longue du plat.
Pour commander : 07 83 79 99 39·cotentik50@gmail.com
Sauce Bolognaise
Italie
Pas très originale ? Certes, sauf que cette sauce mijote 2 jours pour que la texture et le goût soient optimums. Des aubergines cuites au four viennent relever cette sauce et l’acidité est tempérée par l’ajout d’Amaretto. Plusieurs restaurants italiens sont déjà nos clients.
Pour commander : 07 83 79 99 39·cotentik50@gmail.com
Porc Combava
Thaïlande
Combinant la citronnelle, les feuilles de combava (essentielles à la cuisine thaï) et le lait de coco pour adoucir, cette recette est un grand classique que nous retrouvons de plus en plus ici grâce au succès des restaurants thaïs.
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Terrine de poulet au poivre Sichuan
Chine
Bocal de 190 g
Unique en son genre, cette terrine de poulet à l’estragon a aussi des pointes de goûts asiatiques avec son poivre Sichuan, ses shiitakes et ses épices 5 parfums.
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